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本文目录

1. 红烧整鱼怎么做啊
2. 红烧五道鱼的红烧红烧做法
3. 红烧鲤鱼家常做法正宗做法

红烧整鱼怎么做啊

食材
：鲫鱼或鳊鱼1条，生姜3-5片，全鱼全鱼全蒜头半头 ，法家法黄酒2汤匙，常味常酱油，红烧红烧小葱3-5根 ，全鱼全鱼全干朝天辣椒3只，法家法醋少许 。

1 、鱼清洗干净沥干，身背上用刀划几刀（这样更容易入味）少许盐抹匀鱼身腌制约20-30分钟；

2
、切好生姜 、干辣椒 、剥好蒜头、小葱切葱花 ，准备好黄酒；

3、坐锅点火加热到锅中冒热烟时，倒入适量油加热到冒热烟，放入腌好的鱼煎至两面金黄色；

4 、煎第二面时放入蒜头
、生姜丝 、红椒爆香，然后放入2汤匙黄酒 ，适量酱油，加入2小饭碗的开水大火煮开继续煮；

5、等汤汁浓稠时就继续中火收汁 
，放一勺醋解腥；

6  、等汤汁不多时就可以关火装盘了 ，撒上葱花。

红烧五道鱼的做法

1、五道黑4条 、葱姜蒜适量 、豆瓣酱料酒各2勺、盐味精糖适量。

2 、方法：野生五道黑4条 ，微波炉解冻档解冻。

3、小葱切段，姜切片，蒜拍碎，干椒切碎，大葱切2厘米段
。糖
，盐 ，味精 ，豆瓣酱，料酒准备
。

4、解冻后的鱼刮鱼鳞，鱼鳞太硬非常难搞，清理内脏。锅放油烧热炸鱼至泛黄，淋去油待用。

5、锅里少量油烧热，葱姜蒜炒香，放豆瓣酱炒出红油，放料酒。添水烧热，加盐糖味精，放鱼煮10分钟，加大葱段煮1分钟取一碗到出汤汁 ，鱼摆盘淋汤汁 。

红烧鲤鱼家常做法正宗做法

1 、准备用料
 ：鲤鱼中段600g、油适量 、盐适量 、糖适量
、料酒适量
、辣嫩姜适量、鲜抽适量、老抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量、葱适量 。

2  、鲤鱼中段去鳞 ，去肚 ，洗净切大块 。加盐，料酒  ，胡椒粉腌制一下入味。

3、撇去腌汁 ，拍上淀粉。锅里油热 ，放入鱼块 。两面煎透。

4、加料酒去腥，加适量清水 ，加入辣嫩姜，糖，胡椒粉，加老抽，鲜抽 ，大火煮开 ，中火煮12分钟左右 。加些盐，大火收汁。撒些葱段即可。

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